Pizza har stamtavle
Pizza napoletana er den oprindelige pizza. Den er blevet EU-stemplet som traditionel specialitet.
Rebecca Hale
Pizzaen må ikke være over 35 cm i diameter, og skorpen må højst være 2 cm tyk for at være en pizza napoletana.
Der er pizza, og så er der pizza napoletana. For kendere har de to lige så meget til fælles som den fineste, franske premier cru-vin og vin i en papæske. Snart vil den rene, ægte pizza-race få EU-mærket GTS (Garanti for Traditionel Specialitet), ligesom f.eks. den spanske serrano-skinke har.
Advarsel: Det tager længere tid at læse disse EU-specifikationer end at lave en pizza napoletana. For at kunne få GTS-stemplet må pizzaen ikke være over 35 cm i diameter, og skorpen må højst være 2 cm tyk. Melet skal være af den særlige type 00, og op til 100 g tomater skal smøres på i en spiralbevægelse.
Ordet pizza optrådte første gang i en tekst fra byen Gaeta i det sydlige Italien i 997 e.Kr. Et årtusinde senere, i 1997, forsøgte nogle indbyggere i det nordlige Italien at boykotte pizza – symbolet på deres sydlige nemesis. Hvis bare Napoli havde taget patent på pizza, kunne byen have været blandt en af Italiens mest velhavende byer. I stedet for er det en af de fattigste.
- Mest læste
- Nyeste
Verdens smukkeste blad
Abonnement: Vil du vide mere om National Geographic? Kom med på jordomrejse, se fantastiske billeder og læs reportager om mennesker, natur og videnskab.
Få en vejrstation i lækkert design
Abonnement: Klædt på til frost, regn eller solskin? Få styr på vejret med en vejrstation i lækkert design + 2 numre fra National Geographic. Betal kun 69 kr.
Isbjerge fra Arktis skal sejles til Afrika
Energi: En fransk ingeniør vil sejle drikkevand fra Canada til Nordafrika.
